cool便/サンマルセラン・アフィネ

■ cool便/サンマルセラン・アフィネ

1,223円 （税込）
輸入食材

フランス/ローヌアルプ・白カビ
生産者:エルベ・モンス
輸入元:アロマッシモ
スタイル:白カビ

牛乳の生乳を原料とし、黄褐色の外皮、象牙色のしっかりとした肉質。アルプスの草花の豊かな香りとほのかな酸味。ローヌ=アルプ圏特有のチーズです。白カビには珍しいコクとクセがたまりません。

切っておいておくと、トロッと中味が溶け出してくるチーズです。刺激的な爽やかな辛味と、キャラメルのようなネットリとした舌触りが面白いチーズ。余韻の最後の方で、牛乳の美味しさを実感できる、クリーミー＆ミルキーな味わいです。

若いうちは、酸味がありシェーヴルのような味わいですが、熟成するにつれ甘みとコクが増してきます。グレイっぽい、自然のカビに覆われた頃が最高の熟成状態だとか。